جراتان البطاطا الحلوة ألفريدو وخضراوات البريمورا

 يصبح الجراتان أفضل في اليوم التالي لتحضيره. بعد الخبز، مرحلة التصلب مهمة جدًا، وهذه المرحلة هي التي تسمح لنا بتقطيع الأجزاء.

البقالة  للقالب  حساس للحجم  30 سم × 26 سم -

1.4 كجم بطاطا حلوة  مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (يفضل  (بمساعدة المندولين)

100 جرام من الزبدة أو السمن

500 جرام صلصة ألفريدو "تمارا"

2 غصن من الزعتر الطازج

ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج 

1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

اختياري - 200 جرام من جبن البارميزان المبشور  (أو جبن البارميزان المبشور )

خياري  - 4 حفنات من جبنة الموزاريلا المبشورة   (أو موزاريلا مبشورة)  الخامس )

للخضراوات –  (يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات الخضراء التي تفضلها في الخليط.)  مفضلتك...)

كوسة

يحمي

البازلاء الخضراء

فاصوليا خضراء

كرفس

زيت الزيتون

ملح البحر

كيفية التحضير –

1.     قومي بتقطيع البطاطا الحلوة المقشرة إلى شرائح رقيقة باستخدام الماندولين أو السكين الحاد، ثم ضعيها في وعاء.

2.     في قدر، سخني الكريمة والتوابل واتركيها حتى تغلي ثم اسكبيها فوق البطاطا الحلوة.

3.     قومي بتقليب البطاطا الحلوة دون تكسيرها حتى يغطي الصلصة كامل سطحها جيدًا.

4.     أضف الزعتر - الأوراق فقط (والبارميزان)

5.     ضعي البطاطا الحلوة في صينية الخبز، واحدة فوق الأخرى، في نمط يشبه البلاط بعد دهن الصينية بالقليل من الزبدة أو رذاذ الزيت.  صلصة ألفريدو المتبقية  صب فوق. غطيها بورق الخبز الزائد واخبزيها لمدة خمسة وأربعين دقيقة.  عند درجة حرارة 165 درجة

6.     برّدها لمدة ساعة ونصف تقريبًا، ثم ضع طبقًا آخر عليه ثقل لتثبيت الغراتان. ثم برّدها في الثلاجة طوال الليل.

7.     في اليوم التالي، قومي بتقطيعها بسكين حاد وتسخينها في الميكروويف أو في فرن ساخن.

8.     اسلقي الخضروات كل واحدة حسب حجمها في الماء المغلي مع القليل من الملح ثم اتركيها تبرد.

9.     للتقديم - سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلبيه بسرعة، ثم تبليه بالملح البحري.