רוטב לסביצ׳ה וסשימי

מצרכים ל- 4 מנות
180 גרם של נתח פילה סלמון טרי ללא עור וללא עצמות
½ יח' פלפל אדום חריף
1 יח' מלפפון
לאורז -
כוס אורז לסושי
כוס ורבע מים קרים
לתחמיץ –
60 גרם חומץ אורז או רגיל
כף וחצי סוכר
כפית מלח
להגשה –
160 גרם רוטב לסביצ'ה ולסשימי
ג'ינג'ר כבוש
וואסבי

אופן ההכנה –
1. לשטוף את האורז במים עד שהנוזל צלול.
מסננים ומשאירים את האורז במסננת כעשר דקות לייבוש.
מכניסים את האורז לסיר עם המים הקרים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כעשרים דקות.
מכבים את האש ומשאירים מכוסה עשר דקות נוספות.
2. בינתיים מכינים את התחמיץ : את החומץ הסוכר והמלח מניחים בסיר קטן ומחממים להמסה וכשהאורז מוכן מעבירים
את האורז לקערה רחבה.
מטפטפים את תערובת החומץ, תוך כדי ערבוב ואוורור של האורז, כך שטעמי החומץ והסוכר העדינים ייספגו באורז.
משאירים, מכוסה במגבת מטבח, שלא יתייבש ומביאים לטמפרטורת החדר
3. חותכים את הסלמון לפרוסות דקות ובעזרת ידיים רטובות, יוצרים כדורים מהאורז ועל כל כדור מאורך מניחים את
פרוסת הסלמון
4. להגשה- מניחים את הניגירי על צלחת ההגשה ומזלפים לצד הניגירי את הרוטב לסביצ'ה וסשימי.